微生物中的“巨人”——蘑菇

夏日雨后的下午，一群小学生到竹林里玩耍。

走着走着，一个小朋友忽然惊叫了一声：“哇，这是什么东西？”

听到叫声后，其他小朋友都呼啦啦地围了过来，只见竹林一处地上长着五六棵头顶墨绿色“小帽”，身穿白色“连衣裙”的东西。

小朋友们七嘴八舌的说：“这是什么啊？以前都没有看到过”

“太漂亮了，我们能不能把它带回家种在花盆里呢?

”……最后，还是平日里最爱看书，被大家称作“智多星”的小杨嘀咕了一句：“这个应该是蘑菇的一种。”

唯一的女孩子小美质疑道：“智多星，不对吧，我们之前见过的蘑菇可都是不穿这种裙子的。”

小杨一下子也没了主意：“我也不确定，要不我们摘一棵，给杨老师看看。他是生物老师，肯定知道的。”

就这样，他们小心翼翼地将蘑菇从泥土中挖了出来，双手捧着向杨老师家走去。杨老师将大家请入后，很快弄明白了同学们的来意。

杨老师扶了下眼镜，然后微笑着对大家说：“你们拿来的这个叫竹荪，是蘑菇（别称蕈菌）的一种，不仅可以食用，而且还很美味。它还有其他两个名字——竹参和竹笙，在蘑菇界中素有‘山珍之花’、‘菌中皇后’，以及‘雪裙仙子’之美名。”

杨老师喝了口水，接着说：“竹荪多生长在枯竹的根部，是一种隐花菌。营养丰富，滋鲜味浓，自古就同银耳和猴菇菌等被列入‘草八珍’。”

看着孩子们一个个嘴馋的样子，杨老师突然话锋一转，认真地说：“你们这些小馋虫都给我记好了，不是所有的蘑菇都能吃，在我国发现的毒蘑菇（又称毒蕈）早已超过了一百种。其中，高毒性的‘毒物’也大有‘菇’在。比如：鹅膏菌、毒蝇伞、狗尿苔、大鹿花菌和赭红拟口蘑都是常见的毒蘑菇。

毒蘑菇误食后如果医治不及时，便会死亡。所以，大家千万不要在外边采到什么就都拿回家吃啊！”

看到同学们纷纷点头，杨老师微笑着抛出了一个问题：“轮到我问你们了，蘑菇属于什么种类的生物？”

这下同学们傻眼了，你看看我，我看看你，一个个都是想说但又不确定的样子。最后，大家推举智多星作为代表回答。

他说：“肯定不是动物，因为蘑菇不长肉。我觉得应该属于植物，妈妈有时带我去菜市场，我看到蘑菇都是当蔬菜来卖的。”大家觉得小杨说的有道理，频频点头，还有给他竖大拇哥儿的。

但是，杨老师却笑着摇了摇头，说：“首先动物是可以排除掉的，但蘑菇也不是植物，它们没有叶绿体和叶绿素，无法进行光合作用。

它们都是异养型生物，是自然界中的分解者，能够把动、植物残体中复杂的有机物分解为简单物质，进而吸收利用，它们属于微生物。”

智多星很快举起手来，不服气地说：“杨老师，微生物我知道的。像细菌、病毒和真菌就属于微生物。但是，微生物不都是些个体微小，肉眼不可见或看不清楚的小不点儿吗？”杨老师点点头说：“不愧是智多星啊，懂的还真不少。

你说的没错，绝大多数的微生物都是个体微小的，有的甚至只有十几或几十纳米大。但是还有些微生物确是肉眼可见，人们将其称为大型真菌。像我们常吃的金针菇、蟹味菇、口蘑、平菇，以及你们今天采到的竹荪都属于此类。而且告诉你们，有的大型真菌比这些蘑菇还要大许多哩。

目前，世界上已发现的最大真菌长约10米，宽近90厘米，厚约5厘米，重量高达500千克（半吨）！这种真菌名为椭圆嗜蓝孢孔菌（隶属担子菌门，锈革孔菌科），最早由北京林业大学崔宝凯和戴玉成发现。

同学们你们说，蘑菇是不是微生物中的巨人，椭圆嗜蓝孢孔菌又是不是大型真菌中的巨人呀？”……

世界上已知的真菌种类逾12万种，其中可以形成大型子实体（高等真菌的产孢构造，由已组织化的菌丝体组成）或菌核（真菌生长到一定阶段，菌丝体分化、纠结在一起形成的颜色较深且坚硬的颗粒）组织的超六千种，可供食用的逾两千种，可大面积人工栽培的也已有几十种。

我国食用菌资源十分丰富，据不完全统计种类在一千种上下，可人工栽培的逾五十种。金针菇是当前工厂化种植最为成熟的品种，而实际上人们餐桌上的金针菇也都是人工种植的。

人们在感叹微生物物种之丰富、形态之多样的同时，可怀着感恩的心，细细品味这些珍馐美味，其中滋味必定精彩。