动物吃东西也能品尝出味道么？

动物能尝出味道，源于一种特殊的生理结构——味蕾。每个味蕾中都含有50-150个受体细胞，这些受体细胞负责告诉动物们这块食物是否好吃（富含营养物质），这块食物是否有毒。

动物中味蕾少的如同家鸽，有几十个味蕾，只能分辨淀粉和蛋白质，多的如同羚羊足有五万多味蕾，甚至有些鱼类浑身遍布味蕾。味蕾帮助动物们有针对性的摄入食物，比如味蕾少的灰松鼠可以准确的将谷粒中富含蛋白质的部分吃掉，而味蕾多的人类反而做不到；蜜蜂、苍蝇通过前足的味蕾准确识别糖分等等。同样是哺乳动物，与人相比，猪的味蕾数更多，杯状味蕾猪 >10000个，而人类6000个；叶状味蕾猪4800个而人类3000个；猪菌状味蕾5000个，人类1600个。

人不如猪，实锤了。

而在味蕾上，已经确定的哺乳动物的味觉受体基因家族有两个，味觉受体有复制品尝鲜味甜味的第一家族（T1R）和复制品尝苦味的第二家族（T2R）组成。

第一家族中又分为鲜味受体T1R1、甜味受体T1R2和通用单位T1R3。T1R1和T1R3结合形成甜味受体，T1R2和T1R3一起作为鲜味受体，而T2Rs是苦味受体。我们尝到的鲜味，则是由味觉细胞上表达的上皮钠通道来实现的，酸味则是由味觉细胞上表达的PKD2L1受体实现，而我们常见的辣味，则是一种痛感，与烫感本质上没用什么区别，过辣过烫都是对有限的味蕾细胞的摧残.....

珍惜味蕾啊朋友们！

我们常说的猫不吃甜的，是因为猫没有甜味受体T1R2，所以品尝不到甜味。蛋蛋这里有一个小猜想——常见的带有甜味的食物多为糖类，而猫是肉食动物，对于淀粉类食物的需求较小，所以甜味受体T1R2被猫用进废退掉，或者从没有诞生过~

文章最后，大家可以做一个小实验：

将苹果和梨子分别切成碎块，然后捏住你的鼻子，你是否还能尝出来这一块是梨子还是苹果呢？

随后可以再做一个小实验：

将一块梨子放在你的鼻子下面，你吃到的苹果是不是变成梨子味了？

（阿尔法蛋在线骗你吃水果）

以上是个小玩笑，但其实我们认为的味觉，往往是多种感觉结合在一起的：视觉看到了食物，嗅觉闻到了食物，最后味觉一锤定音，告诉你，这是一块苹果。

而很多时候味觉或者嗅觉之一失灵了，动物便很难辨认出味道。大雪封山时，野狗可以根据气味刨出埋藏在雪下的食物，但是一块鸡肝被反复冲洗至没有气味，放到狗狗面前时，他们反而踌躇不前，不知道这块鸡肝是否能吃了。

我们也往往听说过，严重的鼻炎患者是尝不出来味道的，这也是同样的道理，因为嗅觉和味觉互相影响，很多时候欺骗了嗅觉，也能将同样的食物尝出不同的味道，比如一个冷知识——我们吃到的各种水果月饼，可能是冬瓜做的。

（听说你们想吃水果月饼？）

味觉，可真是个神秘的大猪蹄子啊~