怎样保证14亿人的粮食安全？

据联合国世界粮食计划署估计，受新冠肺炎影响，全球饥饿人口将在今年增长82%，达到2.7亿。而在中国，由于南方连续降雨、洪水泛滥，截至7月28日，已有5283千公顷农作物受灾，占农作物总播种面积的3.2%。

粮食会不够吃吗？

要回答这个问题，我们需要搞清楚，中国是怎么用世界7%的可耕作面积，养活了世界18%的人口。

这个人是贾志国，他像你我一样，拥有约1189平方米的人均农作物种植面积，城里长大的同志们可以理解成10个三室两厅。

如果他决定按照全国平均水平来安排自己的土地，情况会是这样的：

25平米种植棉花和麻等纺织原料，8平米种植提供大量税收的烟草，21平米种植茶叶。

剩下的面积，基本都会用来种吃的。

12平米甘蔗和甜菜，92平米油料作物，85平米水果，147平米蔬菜。以及839平米粮食。

老贾对着镜子挥了挥锄头，觉得自己能成为一个好农民，而这些土地也确实足以长出他每天要吃掉的主食。

但除了填饱肚子以外，他还需要这些土地来满足报菜名 的需求。

2013-2018年，贾志国消费的谷物减少了16%，但多吃掉了18%的蛋类，25%的瓜果和38%的牛羊肉。

所以他种出的粮食有很大一部分会输送给食品工业和养殖业，用来生产酸奶，薯片，炸鸡和啤酒，并带动下游的零售，餐饮，以及随时准备跑路的健身房蓬勃发展。

但像贾志国一样决定以耕作为生的人却在逐年减少。

2010-2018年，全国农作物播种面积增加了5%，农业就业人口却下降了近三成。每一个脱离了土地的人，都会由食物的生产者变成食物的消费者。

第一步就是培育出优质的种子。

1996年，农业部启动了“中国超级稻育种计划”，这是《超级稻品种确认办法》中对超级稻的认定标准。

简单来说，“超级稻”需要满足的条件和“超级程序员”非常相似。产出要高，质量要好，能适应各种环境，而且对BUG（虫）有很强的抗性。

到2020年，农业部冠名的超级稻示范推广品种达到133个，占全国播种面积的30%以上，大幅提升了稻米产量。

那“超级稻”和袁隆平的“超级杂交水稻”又是什么关系呢？

按照育种方法的不同，水稻可以分为常规稻和杂交稻。常规稻是选拔尖子生，把性状优良、遗传稳定的个体挑出来培育成新品种。

而杂交水稻则要复杂一些。以三系杂交法为例，它需要雄性不育系、保持系和恢复系三种水稻。

不育系和恢复系杂交能生产我们需要的杂交稻种，不育系和保持系杂交，能繁殖下一代的不育系，恢复系和保持系可以通过自交产生下一代的恢复系和保持系。然后继续用不育系和恢复系杂交…

总之，这两种水稻间很重要的区别，就是常规水稻结出的稻谷再种下去，后代的模样会基本保持一致。

而拿杂交水稻收获的稻谷再播种，由于“形状分离”的存在，没人知道会长出来什么样的子代。

所以杂交水稻只能播种一代，不能自己留种。

但不管是杂交还是常规，都可以育出高产高品质的水稻品种，只要符合标准，都算“超级稻”。

在我国目前推广种植面积超过1000万亩的水稻品种中，常规水稻占11个，杂交水稻占16个。

这是2018年水稻产量排在前三的省份。北方的黑龙江广泛种植了耐寒性更好的“龙粳31”，这是中国近年种植面积最大的水稻品种。

而湖南和江西种植的“中嘉早17 ”则更加适应中国南方的耕作条件，排行第二。这两种都属于“超级”常规水稻。

其他作物同样借助杂交育种技术取得了显著的产量提升。“中国杂交小麦之父”李振声院士培育出杂交小麦“小偃6号”，它和后来的衍生品种实现了150亿斤的增产。

2006年通过审定的“济麦22”是我国现在播种面积最大的小麦品种，全国累计推广2亿多亩，增产200多亿斤；而由山东农业专家李登海培育出的20余个杂交玉米品种更是带来了1600多亿斤的产量提升。

中国人吃饱了，袁隆平和杂交水稻功不可没，同时，还有很多不那么妇孺皆知的科学家和农业工作者，他们同样做出了巨大的贡献，值得我们感恩。

除了优质的种子，机械、化肥的投入，同样与粮食产量呈正相关。

但粮食生产不能光靠大力出奇迹，提高技术水平也是很重要的。

低压管灌、喷灌、微灌等高效节水灌溉技术，在我国农田有效灌溉面积中已经占到三成。粮食每年增产1万亿斤，农业用水总量却没有增加，靠的就是这种技术活儿。

同时，现代化的农业灾害预警和防治，同样是农业安全的有力保证。

除对土壤湿度和温度等内容进行的地面监控，由陆地资源卫星提供的遥感监测系统，还能实现对水旱，虫害，作物长势等信息的实时监测。什么时候该及时灭虫，什么时候该蓄水抗旱，都能安排得明明白白。

从1987年起，中国的气象部门开始通过对气象气候的检测，预报作物产量，目前准确率在98%左右。

虽然取得了这些成绩，但是中国的粮食生产还是有充分的进步空间。作为世界第一水稻种植国和消费国，我国水稻的平均亩产只有美国的81%，也落后于澳大利亚，发展尚未完成，同志仍需努力。

很多人没有想到的一个问题是，国际贸易对我们吃饱吃好的影响同样很大。

限于极为有限的土地和粮食安全的考量，我国一直采取优先保证主粮自给的粮食策略。而其他农作物的供给缺口就需要通过进口来弥补。

其中占比最高的就是大豆。

2018年，中国大豆消费量超过了一亿吨，其中多数都被用作了饲料或是加工原料，并最终以肉，蛋，奶，油的形式出现在你的餐桌上。

由于种植方式和作物品种的原因，如果要自己种出这些大豆，我们需要增加近三成的农作物播种面积，而这显然是不可能的任务。

因此当年市场上85%的大豆都来自进口，其总价值超过了2500亿人民币。

如何平衡掉这部分支出？这里需要着重提到的，就是我们的两项传统技能：种菜，以及承包鱼塘。

同样是2018年，我国蔬菜和水海产品的总出口额为2286亿人民币，但出口量仅占到当年总产量的1.3%和6.6%。

所以说，我们用一小碟素炒虾仁的代价，保证了你随时都能吃到黄焖鸡，炖牛腩和双皮奶。

回到我们开头的问题。今年的坏消息这么多，粮食会不会不够吃？

按照国家应急管理部的官方统计，今年上半年，因为洪水、冰雹、干旱、低温等灾害，农作物受灾面积6170.2千公顷。而截止7月13日，洪涝灾害已造成全国516千公顷农田绝收。

我们看一下中国近几年自然灾害导致的农业损失。今年的情况确实很严峻，但是从数据上看，也还没有大幅超过往年。

而且由于多年来的增产增收，中国的粮食库存还是相当有保证的，存粮可以保证一年的市场消费，大可不必担心不够吃的问题。

对这个话题感兴趣的同学可以去关注下柴知道最近关于粮食储备的视频，里面有对中国粮食储备系统的详细讲解。

对于一个国家来说，农业生产是一项超级庞大的系统工程，需要育种、农用机械、化肥、农药、技术推广、防灾减灾、仓储管理等方面的复杂规划和巨大投入。但最重要的，是通过良好的制度设计，让生产者获得充分的回报和激励，又尽可能让每一个人免于饥寒。

在你日渐丰富的餐桌背后，有严谨的科学研究，也有宏大而精密的工程，有日复一日辛勤的劳动，也有无数次在洪水、干旱、风暴和冰雹的打击下重新播种、耕耘的不屈。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

来源：视知TV