一种苦荞酥及其制备方法

随着生活水平的不断提高，人们对食品有了越来越高的要求，一方面既要满足口感的需要，又要对身体的健康有促进作用。酥饼作为一种传统食品，其由皮料和馅料构成，目前常用的馅料有豆蓉馅、豆沙馅、泥馅、椰荐馅、莲馅等，面皮料则采用小麦面粉制成。

养麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其七大营养素包括：生物类黄时、微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪和蛋白质。养麦中生物类黄醒的主要成份是芦丁，又名维生素P，有降血糖、尿糖、血脂、益气提神的作用，而芦丁在其它谷物中儿乎没有。荞麦中油酸和亚油酸含量极高，亚油酸是人体最乘要的脂肪酸，体内不能合成，居于不饱和脂肪酸的一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，具有“血管清道夫”的关誉，可防治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖定。养麦中白质的结构组成及含量，使其只有独特的营养和保健功能，它含有19种天然氨基酸，定含精氨酸和组氨酸，特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨峻，并且齐麦蛋白，有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。国际植物遗传资源研究所已将养发归到“术被充分利用的作物”之列，但苦养麦的面粉粘合性能差，难以成型。

本发明的日的在于克服现有技术的缺点，提供一种生产方法简单，既保留了苦养中的营养成分，又不影响口感和成型的苦荞酥及其制备方法。