千日红：茶饮中的宠儿

千日红是可食的，民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。在我国的一些地区，春天食用千日红是很多人每年一次的美好记忆。食用千日红，讲究一个洁净，过分的烹调和过多的调料都会破坏鲜花本身的清雅口感，因此，食其本味是最好的选择。

常言道：“人无千日好，花无百日红。”可有那么一种花儿却是不信邪的，这种花的名字叫做千日红，当然，人们也把它叫做千金红、百日白、千日白、千年红、吕宋菊、滚水花、沸水菊、长生花、蜻蜓红、球形鸡冠花等。

千日红的学名为Gomphrena globosa L.，是一种苋科千日红属的一年生草本植物。千日红原产亚热带地区，目前在我国南北各地均有栽培，长江以南栽培较多，主产地主要为江苏、广东、福建等地。

《世界名花鉴赏图谱》称其：“株丛高40～60cm。叶对生，长圆形或椭 圆状倒卵形。头状花序1～3个着生枝顶，初球形，渐变为长圆形，长达3cm左右。每个小花具膜质苞片2枚，紫红色，栽培变种有橙、黄、桃红或白色，并有高仅 15cm的矮生种。”（1）

艳丽的千日红

用来食用的千日红

千日红是可食的，民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。在我国的一些地区，春天食用千日红是很多人每年一次的美好记忆。（2）

食用千日红，讲究一个洁净，过分的烹调和过多的调料都会破坏鲜花本身的清雅口感，因此，食其本味是最好的选择。

有人专门提取了千日红挥发油，发现其中含有不饱和脂肪酸等成分，不饱和脂肪酸具有多种生理功能，能降低血中胆固醇和甘油三酯、调节心脏功能、降低血液黏稠度、改善血液微循环、提高脑细胞的活性、增强记忆力和思维能力、增强人体防御系统的功能等。（3）

千日红是一种保健食品，其对人体有着一定的好处，其一直是上海地区治疗老年慢性支气管炎的有效中草药之一。现代研究也证明，千日红醇浸膏片确有祛痰和平喘作用。（4）

千日红可以和猪肉一同煲吃，据说这种千日红猪肉煲不仅好吃，还对妇女白带过多等疾病有一定的改善作用。鲜的千日红加上冬瓜糖一起炖，可以制作成一道非常特殊的甜品，小孩子们自然是爱吃的。（5）

千日红干花

千日红与花草茶

千禧年前后，我国一度兴起了一股引用花草茶的风潮，人们会将植物干燥之后，作为原料而泡制成饮料。这种花草茶不仅有花草本身的独特风味，而且有着一定的保健功能，因此受到了人们的喜爱。（6）

千日红又被一些人称作长生花，这里指的是其具有止咳定喘，清肝散结，养颜调经等不同的功效。（7）

如果说甘草是中药材中的“国老”，那么千日红就像花草茶中的谦谦君子，其性平，和很多花草都能相处融洽，让它们展现出各自的美好之处。

在茶饮之中，千日红并不一定非得要单打独斗，比如千日红绞股蓝茶、千日红龙眼茶和薰衣草千日红茶都是非常好的茶饮种类。

千日红绞股蓝茶有着清肝明目、增强抵抗力、延缓衰老等功效，是非常适合中老年人来引用的保健茶饮，只是不太适合脾胃虚寒的人们来饮用。

千日红龙眼茶则能疏肝解郁、可以调节内分泌、提神醒脑、增强记忆力、延缓衰老。体质偏热性的人和孕妇不太适合饮用这种茶饮。（8）

薰衣草千日红茶则可以预防感冒，增强人体的抵抗力，舒缓人们的压力，更难能可贵的是其没有太明显的宜忌。（9）

我们同时需要特别注意的是，千日红中所含的千日红素会让没有患哮喘病的人喝了有一定的困顿感。（10）

千日红花期很长，一般为六月到十月，因此在制作茶饮时，我们有很充足的时间来准备并且付诸行动。（11）

目前市场上有售的一种千日红花草茶

千日红与花茶

花茶与花草茶仅有一字之差，但也存在着实质上的区别，花草茶可以没有茶，但花茶中是含有茶叶的。

千日红曾被人们赋予了很多的寓意，于是很多与千日红有关的花茶也被人们起了一些非常好听，同时也具有着吉祥寓意的名字，如花之语、七子献寿、茉莉蝶恋花等。

所谓花之语茶，需要采用带茎茶芽经特殊工艺处理，这些带茎茶芽的中下部会由一道或多道棉纱线捆匝成束,再将新鲜的千日红和菊花制成花芯，将其压制成椭圆型的球状,然后烘焙至足够干燥,最后经茉莉花多次反复窨制，就算大功告成了。

制作七子献寿茶，最初的工序与花之语茶类似，都是将带茎茶芽的中下部由一道或多道棉纱线捆匝成束，然后将茉莉花干花和千日红用细线与茶芽捆在一起，再压制成椭圆球状，其后烘焙足干，最终由茉莉花多次反复窨制。

茉莉蝶恋花与上述两种花茶略有不同，一般将千日红、茉莉花脱水加工后,放置在中心的位置，再用单芽包成上下两部分，外形要像一个葫芦，最后经四到五此次茉莉花窨制而成。（12）

有人以玫瑰干花、千日红干花、红枣片以及红茶为原料，调配出一种复方花茶，据说这种花茶不仅具有很强的美容养颜的功能，而且其色、香、味俱全，可以说是爱美女性改善自身肌肤问题的选择之一。（13）

这类复方花茶中一般含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、黄酮类及维生素C等保健成分, 这些成分对女性朋友的身体都有一定的好处。

茶多酚具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力，其美容养颜的能力自然是不需多说；咖啡碱可以促进排尿，帮助消化，有利于人们的新陈代谢；氨基酸、黄酮类以及维生素也各有各的妙用。（13）

经过复杂工艺而制作成的千日红花茶

结语

千日红的价值，远不止其在茶饮方面表现出来的这些，这着实让人心喜。

【参考文献】

[1]金波.世界名花鉴赏图谱:[M].郑州:河南科学技术出版社.

[2]尤兰.春食鲜花 食出健康[J].食品安全导刊,2014(06):74-75.

[3]黄良勤,王刚.千日红挥发油提取工艺优化及其化学成分分析[J].湖北农业科学,2014,53(05):1156-1158.

[4]刘星堦,张德成,褚志义.千日红祛痰有效成分——新黄酮甙的结构鉴定[J].中国药学杂志,1981(01):55.

[5] [期刊论文] 韩学俭- 《家庭医学》2018年2期.

[6].花草茶市场前景看好[J].中国农业信息,2004(02):12.

[7].哪种花茶适合你[J].吉林蔬菜,2013(11):4.

[8]邱薏,小萱.幽幽茶香 清凉一夏之延年益寿篇[J].心血管病防治知识(科普版),2011(09):9-12.

[9]邱薏,小萱.止咳镇痛花茶[J].心血管病防治知识(科普版),2011(11):8-11.

[10]李玲.对人体有利的鲜花茶[J].校园心理,2006(04):31.

[11]任全进,于金平.饮芳留香鲜花饮 千日红[J].园林,2004(10):56.

[12]郑乃辉.工艺造型花茶的加工与鉴赏[J].中国茶叶,2007(05):35-37.

[13]郝翻,王芳,张倩倩.新型复方花草茶配方试验[J].北京农业,2014(21):348-349.