【问答】鱼的记忆真的只有7秒吗？-

本期依然为你奉上有趣又可爱的小问题，如果你有什么按捺不住想知道的灵魂拷问，或者莫名其妙的奇怪想法，都可以留言给我们，我们评论区见！

隔夜水到底能不能喝？

鲁迅说，烧开的水隔夜不能喝，隔夜水不卫生，有毒，会致癌，这毒就毒在隔夜水中亚硝酸盐含量高。嘿，一听还挺有道理齁！其实不然，只有当亚硝酸盐摄入量达到0.2—0.5克时，才会中毒，而一两杯隔夜水是完全达不到中毒的剂量的。

而且其实呀！不管是烧好的凉白开，还是纯净水，开盖放置在空气中的那一刻起，菌落数就会不断增加。而菌落数是衡量水体是否被污染的一个重要标准。放置的时间越长，菌落的数量越多，而出现致病菌的可能也越大。这种被致病菌污染的水，即使不是隔夜水，也是不能喝的。

所以，放置时间过长被污染才是关键所在。隔夜的白开水经过一晚上的酝酿，滋生细菌的可能性就比较大，如果那天天气潮湿炎热，环境温度比较高，就更利于细菌的繁殖辣！如果经常喝这样的白开水，您可能就得常常厕所蹲咯。隔夜水只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，是可以放心喝的。再说了，早上上班前烧的水，八小时下班后都能喝，为什么睡前烧的水，第二天就不能喝了呢？

为什么冰箱冷冻室是零下18度？

-1℃水就结冰了还省电，它不香吗？为什么大家都喜欢18呢？

水到零度以下就结冰了，这是绝大多数人的认识。然而这在冰箱的冷冻室中行不通。因为冷冻室存放的是各种各样的食物，不同的食物冰点不同。只要食物中有液态水存在，各种细菌就会找上门来。根据微生物对不同温度的适应范围，可将微生物分为三大类：嗜热菌、嗜温菌和嗜冷菌。在食物的冷藏和冷冻过程中，我们面对的“敌人”是嗜温菌和嗜冷菌。

一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3 ℃情况下不产生毒素，而对于嗜冷菌，一般得在零下10 ℃到零下12 ℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到零下15～零下18 ℃时才会停止生长。瞧，这就是冰箱冷冻室的温度设在零下18℃的原因之一。此外，通常情况下温度降到-18℃时才能有效抑制食物中酶的活性。冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好，但考虑到经济性，零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度～

肥皂水是透明的，为什么肥皂泡是彩色的？

哈，没错，就有你心里想的折射反射那玩意儿，不过光还有一种性质——同处一处的多条光波会相互叠加自身的强度。这样的现象叫做“干涉”，是一种“同相更强，反相相消”的效果：如果一束光的峰值和另一束光的峰值叠加在一起，结果就会变得更强；而如果一束光的峰值和另一束光的谷值叠加在一起，结果就会相互抵消。

当泡泡被吹出来之后，它的厚度其实一直在变化。在重力的作用下，泡泡顶部的水会往两侧流动，导致泡泡顶部比底部先变薄；与此同时，泡泡中的水分也会不断蒸发。在不断变薄的过程中，薄膜干涉也在不断变化，于是薄膜上就产生了变化的色彩～

比较厚的薄膜反射的颜色基本就在浅浅的红色和绿色之间交替变化。当薄膜厚度降到500nm以下时就会出现更多的颜色，颜色也会变得更加鲜艳。比如金色和蓝色就出现在薄膜厚度在100nm到450nm之间的时候。这个厚度差不多只有头发丝直径的200分之一。如果再薄下去，薄膜就将逐渐黯淡，变成灰黑色了。这是因为这时候薄膜已经薄到无法对可见光形成有效的干涉，大部分光都穿过薄膜“流失”了，所以也就基本没有反射光了。

鱼的记忆真的只有7秒吗？

都0202年了，你还以为鱼的记忆只有7秒吗？为了撕下这个标签，鱼宝宝可是付出了太多。科学家们在研究金鱼的记忆的实验中，首先从鱼缸的一端发射出一道亮光，紧接着在这一端对金鱼进行电击刺激。（金鱼：为什么受伤的总是我？）如此反复多次，很快，金鱼就记住了“光—电击”这个刺激循环。当再次有光射出时，金鱼就会迅速逃离到鱼缸的另一边。在长达1个月里，金鱼都记得“光—躲避”的行为模式。

更让记忆天才都直呼内行的是，鱼宝宝优秀的记忆不仅长，还可以遗传给下一代。（妈妈啥时候把记忆遗传给我，这样我就不用读书了！）斑马鱼的表观遗传记忆，能够通过保存DNA甲基化的方式连续遗传给后代，简而言之，鱼的记忆能够遗传给下一代，甚至下几代。后代获得的表观遗传学修饰（包括DNA甲基化修饰，组蛋白修饰等），往往会够对亲本（或几代以前的祖先）经历的事件（刺激）做出反应，这也被称作为表观遗传学记忆。具体来说，后代能够对亲本发生的，自身并未经历的事件，出现记忆并做出“跨代”反应。

Amazing！这优秀的记忆遗传和“甲基化擦除现象”有关。研究显示，哺乳动物在受精后会出现大规模的“甲基化擦除现象”，使得这类DNA甲基化修饰并不会稳定的遗传给下一代。而斑马鱼并不会像哺乳动物一样，在种系发育的过程中删除全基因组的DNA甲基化。斑马鱼的DNA甲基化事件能够遗传给下一代，甚至后面的几代。

车往前开，为什么车轮子看起来是往后转的？

继“白金蓝黑裙子”后，又出现了一个“史诗级难题”：前进的车轱辘是顺时针转还是逆时针转？

这可太为难我胖虎了，车轮像迈克尔·杰克逊一样，也玩“太空步”！虽然车轮的转动方向真的搞不懂，但这种现象的原理还是很好搞懂的（假的！）根本原因是人眼对其进行采样时，时域上发生了混叠。

将轮胎逆时针、等间隔的四个点标为“1”、“2”、“3”、“4”，若只盯最高点，实际经过最高点的顺序为“1-2-3-4-1-……”，即逆时针。

若人眼的采样周期，为车轮转动周期T的3/4，即采样频率为转动频率的4/3（不满足奈奎斯特采样定理），则我们第一次采样到1，经过3T/4后，第二次采样到4，再经过3T/4后，第三次采样到3，……，最终，我们看到的是顺序为“1-4-3-2-1-……”，即顺时针。（“发现没有！正弦信号是可以对它建模的！”小编翻着小学二年级数学书说道。）

实际上，是人眼的“采样频率“太低，导致读取高速变化的信息（数据）时，发生了失真，通俗来说就是车轮转太快了，眼睛跟不上趟儿。人眼刷新（采样）频率大约为24帧/秒，因此，只要车轮的转动频率大于12圈/秒时，人眼就会出现“反向”错觉。（搞不懂正反一定不是因为我读书少，都是这眼珠子不顶用闹的！）

亚思文化团队，《隔夜水到底能不能喝？》；

寒木钓萌，《为何冰箱冷冻室非得是零下18度？》；

邹路遥，《游戏里的肥皂泡为什么是五颜六色的》；

王冠琳，《鱼类的记忆只有7秒？你可能都比不上它》；

望墨溢，《车轮到底在向哪个方向转？听首歌，就能回答这个问题》

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