儿童营养专家教你定制免疫力

蛋白质是提高免疫力的关键食物

        新冠肺炎疫情发生以来，多位专家提出，防病除要戴口罩、勤洗手、常通风、保持社交距离外，加强饮食营养也极为重要。其中，蛋白质对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。蛋白质被称为“抵抗病毒最关键的食物”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

       蛋白质是细胞更新、修复所必需的营养素，免疫分子由蛋白质构成，蛋白质在免疫系统中发挥着重要作用。优质蛋白质易于被人体消化吸收。公认的优质蛋白质是肉类、乳类和大豆类。

优质蛋白质类的来源：
▲鱼、虾、瘦肉（瘦猪肉、瘦牛肉/羊肉、鸡肉等）。
▲坚持每天一个鸡蛋一盒奶，大豆制品（豆腐、腐竹、豆干和豆浆）必须有。
▲对于婴幼儿，仍然应该坚持母乳喂养，母乳不足及时补充配方奶。

囤点脂肪护健康

       一提到脂肪就想到肥肉？大家别给脂肪乱定义。脂肪是一种重要的营养素，对婴幼儿的生长发育起着重要作用，是免疫系统的后勤保障部。在炎症反应中，如果抗炎-促炎失衡，就会导致病情由轻症向重症转变。许多脂质代谢产物参与协调促炎-抗炎反应平衡。

       增加ω-3系多不饱和脂肪酸的摄入可能降低“炎症风暴”的发生风险。“炎症风暴”即全身炎症反应综合征，是由感染、药物或某些疾病引起的免疫系统过度激活，可以导致各个器官功能衰竭，最终威胁生命。此外。脂溶性维生素A、D、E与免疫T淋巴细胞的活性密切相关。脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，间接提高免疫力。

       对免疫系统来说，面对不断变化的病原体，最大的难点不是战斗，而是精准识别。被人误解的胆固醇参与构成免疫细胞表面识别异物的位点。

   植物油、坚果是必需脂肪酸的良好来源，鱼类、尤其深海鱼及其鱼油制剂是ω-3系多不饱和脂肪酸的来源。  

矿物质和维生素筑起“铜墙铁壁”

      许多维生素和微量元素都与免疫应答息息相关，虽然需求量很少，但缺乏会导致机体抵抗力下降，是免疫系统精干有力的铜墙铁壁。例如，维生素A有助于保持呼吸道上皮的健康，抵御病毒感染；维生素C有助于抗体合成；锌可以保证白细胞正常发挥作用；缺硒可以影响自然杀伤细胞的功能。

一般常摄入动物内脏、奶类、新鲜的深色蔬果、海产品、坚果、菌菇类等，可以保证这些维生素和微量元素的摄入量。当然，若膳食不足，也可以补充复合微量营养素制剂。

植物化学物是“免疫魔术师”

       为提高人类免疫力，科学家也是蛮拼的，过去十几年，除了人们熟知的营养素，又把各种植物里面不属于营养素的其他成分翻了个底朝天，发现某些植物化学物，像魔法师一样，调节着人类的免疫力。

▲β-胡萝卜素：主要在深色（绿、红、黄）蔬菜▲和水果中，如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜等。
▲花青素：深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果，如桑葚、杨梅、黑加仑、李子、山楂、紫甘蓝、茄子、▲黑米、紫甘薯、黑豆、红豆等。
▲有机硫化合物（如大蒜素）：葱属蔬菜。
▲植物固醇：谷类、豆类。
▲皂苷：豆类。

不要口渴才喝水

       虽然喝热水不能预防新冠肺炎，但是作为重要防线的黏膜的正常功能，离不开水。   

       病毒入侵时，身体防御的第一道防线——呼吸道黏膜上的纤毛向咽喉部摆动，可以把一部分混有病毒、尘埃、细菌的粘液咳出体外；而气管黏膜上的纤毛摆动，需要水作为润滑剂；粘液层的厚度及黏着程度，也与水密切相关；黏膜上益生菌菌群的稳态也需要水来维护。水是维持黏膜细胞正常生理生化反应的基础足量饮水，少量多次，水杯随时在手，没事喝上几口。白开水最好，其次是茶水，儿童不喝含糖饮料，禁止饮酒。

 2-5岁儿童每天总饮水量建议达到1300-1600ml，6-18岁的学龄儿童建议达800-1400ml (包括牛奶、膳食中的汤水等）