在小鸟胃的姐妹面前我就是个大肚汉？为啥我就这么能吃！

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看着苗条的姐妹食量是自己的四分之一，总是吃几口就饱了，自己也常常恨铁不成钢，怎么偏偏我就那么能吃？

其实，每个人对食物的感受是不一样的，想靠意志力抵抗食物的诱惑并不十分有效，毕竟食欲主要是由大脑来控制的（目前还有一说是由肠道菌群控制的，就是所谓的“你的肠道细菌想吃东西啦”）。

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食欲由谁决定？

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哺乳动物（包括人）的进食（包括进食规律与进食时间）主要受到下丘脑的综合调节，当然，肠道菌群和情绪变化也会起到辅助作用。

由下丘脑辐射而成的“食欲调节网络”是一个协同合作、相互影响的精细调节环路。

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控制人摄食的中枢在我们的下丘脑中，包括摄食中枢和饱食中枢。顾名思义，前者是“吃东西”的开关，而后者则是“饱不饱”的开关。

可能有些人会自嘲：“我一吃东西就停不下来、感觉不到饱，是这两个中枢坏了吗？”其实，这种情况大多数是因为中枢的调控过程出现了问题。

下丘脑是摄食调控的中心，围绕这个中心，人体的食欲调节有长期食欲调节和短期食欲调节，在这些调节过程中涉及到了多种激素。

参与长期食欲调节的激素主要包括瘦素和胰岛素；而短期的食欲调节主要依赖脑肠肽，这些脑肠肽分为两类：一类为促食欲肽，另一类为抑食欲肽。

其中涉及的身体“部门”比较多，于是来了一张“大合影”，图片来源作者

下面我们就为大家着重介绍这些物质是怎样调控你的食欲的。

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长期食欲调节

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顾名思义，长期食欲调节在较长的时间尺度上发挥作用。瘦素在长期食欲调节中扮演重要角色，它可以抑制食欲。

分布在身体肠系膜、大网膜以及皮下的白色脂肪组织中成熟的脂肪细胞可以分泌瘦素。这种类激素物质分泌产生后，会通过体液运输到达下丘脑部位，并能与下丘脑中的瘦素受体相结合，作用于下丘脑的饱食中枢，使人食欲降低。

也许食欲太过旺盛的人是瘦素分泌过少或者瘦素的调节能力受到抑制的结果。

这不，有学者对瘦素不发挥作用这种现象进行了研究，并解释了其中的机理。

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研究发现某些人的食欲不受控制，吃完东西还想吃是因为这些人体内的瘦素很少或者发生了瘦素抗性，使瘦素不能正常作用于下丘脑的食欲调控中枢，因而无法有效抑制食欲。

在瘦素无法正常起作用的过程中，有一种关键物质，叫做J型蛋白酪氨酸磷酸酶受体（protein tyrosine phosphatase receptor type J，PTPRJ），它通过抑制瘦素信号通路中一种酶的活化而使瘦素的抑食欲作用削弱或消失。

所以，瘦素不一定能让人瘦，但体内瘦素太少或者瘦素不能发挥作用却会让人胖起来。

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决定你一时食欲的短期食欲调节

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“短期食欲调节”中的脑肠肽又是如何调控你食欲的呢？

这些多肽参与短期食欲的调节，调控人一餐的开始和结束、吃东西的量以及次数等。其中，促食欲肽有促进食欲的作用，而抑食欲肽可以抑制食欲。

促食欲肽主要包括胃饥饿素（ghrelin）和食欲素（orexin）；抑食欲肽有胰多肽、肽YY、胰高血糖素样肽-1（GLP-1）和胃泌酸调节素等等。

促食欲肽

促食欲肽中的胃饥饿素可以增加摄食量，有学者发现其在餐前会升高，而在进食后则降低。

健康的志愿者在静脉注射胃饥饿素后，吃自助餐时进食量增加 28 %！（老板快哭了……这研究有点坑……）且有研究表明胃饥饿素与饥饿感并不直接相关。

如果你哪一天不饿而又食欲大增，有可能是这种物质分泌太多啦。

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当然，促食欲肽中的食欲素也很重要，这种多肽由下丘脑分泌产生，能通过推迟饱腹感的启动，延长摄食行为，增加食物摄入。

也就是它，可以让你填饱胃以后继续吃东西！（破案了……）

抑食欲肽

抑食欲肽中的肽YY在摄食后分泌，有饱食效应，能调节下一餐进食的时间和份额，给大鼠注射肽YY，会使大鼠厌食。

同样，抑食欲肽中的胰多肽也具有饱食效应，进餐后会升高并持续几个小时, 但在肥胖状态下餐后的升高速度比较缓慢。

也就是说，正常情况下，人大餐一顿后会产生饱腹感，并促使你及时放下筷子，但有些人吃饭时能持续作战（正所谓“别人吃两口就饱，我饱了还能吃两口”），可能是因为胰多肽分泌缓慢。

此外，抑食欲肽中的GLP-1在餐后分泌，也具有抑制食欲的效果。

目前的研究认为，GLP-1可能通过形成条件性味觉厌恶抑制食欲，也就是说某些食物难闻的味道会使你产生厌恶情绪，然后牢牢记住，并避免下次再吃或者下次尽可能少吃，估计很多人对皮蛋的态度就和这个因素有关。

图片见水印

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肠道菌群调节

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除了大脑调控食欲外，肠道菌群也会调控食欲。

肠道菌群不仅能够干预宿主的一般生理调节，还能对中枢神经系统产生明显的干预作用，调节宿主的行为和情绪，其中包括食欲。

神经性厌食症的患者体内可能存在异常的肠道菌落组成，同样，肥胖患者体内也往往存在菌群紊乱的现象。

菌群紊乱，肠道中的有害微生物也可能产生有害物质，刺激大脑，使大脑对某种食物产生渴望。

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情绪支配的食欲

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除了生理机制外，食欲可能受到心理状况的影响。

食欲是一种支配摄食和选择食物的生理心理现象，人对于摄食或某种食物的渴望有时有着复杂的心理动机。

这里为大家推荐朵琳·芙秋（Doreen Virtue）的《食物与情绪——食欲背后的心理学》这本书。这本书中描述了心理状态对食欲的影响。

比如，在害怕、愤怒、紧张或者羞愧时，我们很有可能会暴饮暴食或者厌食；当我们情绪低落时，可能会想吃奶酪和冰淇淋之类的乳制品；当我们感到焦虑时，会去寻找一些脆脆的薯片、坚果缓解焦虑……或许心灵的空洞和痛苦需要食物去填补和抚慰。

图片来源 sohu

总之，人的进食受到大脑、肠道菌群和心理状态等多种因素的调控。不管是吃两口就饱还是饱了还能吃两口，都有其深层次的原因。

如果你身体健康，那就不必在吃的问题上过于纠结啦~

参考资料：
[1] 刘艳华, 李晓南. 脑肠肽摄食调控与肥胖关系的研究进展[J]. 国际消化病杂志, 2010, 30(6): 357-360.[2] Shintani T, Higashi S, Suzuki R, et al. PTPRJ Inhibits Leptin Signaling, and Induction of PTPRJ in the Hypothalamus Is a Cause of the Development of Leptin Resistance[J]. Sci Rep, 2017, 7(1): 11627.[3] 白宇, 胡云霞, 方南元, 等. 肠道菌群的食欲调节作用研究进展[J]. 医学研究生学报, 2017, 30(001): 100-103.

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审核专家：沈迎建，河北省燕达医院营养科副主任医师。

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