零添加是智商税，你上了多少？

夏天来了，无糖气泡水成为很多减肥人士的首选。

其实，不仅是无糖气泡水，越来越多的食品在标榜自己属于零添加食品。

食品添加剂，在我们的饮食中无孔不入，涉及到饮食的方方面面。虽然有商家宣称自己的产品属于零添加食品，而所谓的零添加，只不过是商家的宣传噱头。

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火热的零糖零脂零卡无糖气泡水，虽然没有糖没有脂肪也没有热量，但并不代表真正的零添加。这种无糖气泡水，添加了赤藓糖醇。赤藓糖醇是甜味剂的一种，也属于食品添加剂。

一说起食品添加剂，很多人谈之色变，把食品添加剂与有害物质划等号，认为只要食品中添加了添加剂，食品就变得不再是放心食品。

而出现这种情况，也与最近十几年来出现的食品安全事件有着重要的关系。那些食品安全问题，是属于违规添加工艺添加剂或超范围使用添加剂引起的事件，只不过被消费者笼统地归为食品添加剂引起的问题。

一锤头下去，添加剂就犹如过街老鼠，人人喊打。但如果你把那些令人憎恶的有害物质等同于添加剂，将罪过都推到添加剂头上，却是对食品添加剂天大的误解。

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根据《中华人民共和国食品安全法》（2009年）的规定，食品添加剂指为了改善食品品质和色、香、味以及味防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。

对于食品添加剂的使用，在《食品安全法》中有明确的规定，食品添加剂不得以掩盖食品腐败，不得以掺杂、掺假、伪造为目的。通过相关法律的解释，我们可以发现食品添加剂存在的本意，是为了保障和提高食品的品质。

在今年315晚会中被揭露的瘦肉精问题，就是属于违法问题，国家已经禁止把瘦肉精作为饲料添加剂在饲料中使用。

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对于食品添加剂，我们要正确认识。食品添加剂在食品工业的发展中起了决定性的作用，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。因此被视为现代食品工业催化剂和基础的食品添加剂，也有着“现代食品工业的灵魂”之称。

实际上，对于任何一种食品添加剂，在上市之前都有一套非常严格的审批手续，在这些繁琐的手续中一个关键环节叫做“毒理学试验”。

这个试验是对于添加剂的急性毒性、遗传毒性和致癌性进行相关的动物试验。通过这个试验求得一个对于人体的无害剂量，再将这个无害剂量缩减至原来的百分之一到五百分之一。

在确保人体长期食用后也不会产生安全隐患的前提下，食品添加剂才能获得上市批准。对于食品添加剂，只要是在国家相关标准范围和剂量内使用，对于人体是无害的。

而且，食品添加剂并非是只出现几十年，有些食品添加剂早在千年之前已经开始食用，只不过可能被我们当成了一个习惯而忽视了。

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如果没有了食品添加剂，可以想象一下我们的饮食会变成什么样子——原来松软的馒头不见了，取代它的是硬邦邦的馒头等等。

食品添加剂，之所以会出现这样或那样的问题，原因在于不法商家的违规使用。三聚氰胺、苏丹红、吊白块这类物质，并不是属于食品添加剂，不能因为违法添加物带来的危害，而直接否定了食品添加剂的作用。

当今食品添加剂研究的新趋势就是向着天然营养、多功能方向发展。